鹹蛋黃炒茄花

基本介紹

• 中文名：鹹蛋黃炒茄花
• 主要原料：蔬菜類
• 製作難度：普通
• 所需時間：半小時

基本簡介

主要工藝：炒

食材明細

茄子 250克

配料：

青椒粒 15克

紅椒粒 15克

鹹蛋黃 3個

調料：

澱粉 適量

料酒 1大匙

鹽、味素 各1小匙

製作方法

1、把茄子去皮洗淨，切成柱體，加鹽、料酒醃拌15分鐘，待茄子變軟，擠乾茄子水分並拌上澱粉。

2、把鹹蛋黃蒸熟，取出後壓碎待用。

3、起鍋熱油，放入茄子用小火炸至表皮酥脆時撈起。

4、在鍋底留適量油，放入鹹蛋黃碎，用小火翻炒2分鐘後，放青椒粒、紅椒粒、茄子翻炒均勻，加味素調味即成。

1、鹹蛋黃營養價值相當高，含有豐富的蛋白質、維生素A和維他命B2。鹹蛋黃配以茄子和炒，味美可口，鹹淡適中，令人回味無窮。