鹹蛋蝦仁豆腐,是一道菜品。
基本介紹
- 中文名:鹹蛋蝦仁豆腐
- 主要食材:蝦仁,嫩豆腐
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
蝦仁 | 180g |
嫩豆腐 | 300g |
鹹蛋 | 1枚 |
澱粉 | 半匙 |
雞粉 | 半匙 |
高湯(或水) | 100g |
蔥花 | 若干 |
料理酒 | 1匙 |
做法
1. 蝦:去頭,去殼,開背,去蝦線。切成方形的丁。放入碗裡,加料理酒,澱粉,抓勻,放在旁邊備用。 | |
2. 豆腐:小心翼翼地切成比蝦丁略微大一點點的正方體。鋪在平底盤裡,加入開水,放在旁邊備用。 | |
3. 鹹蛋:去殼,切碎。 | |
4. 開中火熱油,待油開始冒煙時,下一半的蔥花嗆鍋。聞到蔥香味後,下蝦仁,快速翻炒至蝦仁變紅,下高湯(或清水),小煮一下。然後把豆腐里的開水倒掉,待開鍋以後,下豆腐炒勻。最後再把雞粉和鹹蛋均勻的撒下去,再咕嘟個30秒左右,不要把湯汁收的太乾,立即出鍋,灑蔥花點綴,收工! |