鹹蛋蓮藕肉丸

豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

基本介紹

• 中文名：鹹蛋蓮藕肉丸
• 姜：5克
• 蒜：1粒
• 生鹹蛋：1個

主料

姜5克

蒜1粒

生鹹蛋1個

蓮藕1小節約200克

輔料

醬油1大匙

米酒1大匙

白鬍椒粉適量

香油適量

綠豆芽適量

適用人群

濕熱痰滯內蘊者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食。

食用功效

味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經；補腎養血，滋陰潤燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩躁、乾咳、便秘和難產。

製作步驟

1 將蓮藕去皮洗淨，切成小丁粒。將姜、蒜去皮，洗淨切末備用。

2 將鹹蛋打開，去殼，將蛋黃與蛋白分開，蛋黃用保鮮膜包好，輕輕壓扁後切成15-16等分。

3 將調料1、薑末、蒜末及2大匙的鹹蛋白加入豬絞肉中攪拌均勻。

4 待豬絞肉與調料拌勻至產生粘性時，加入香油與蓮藕粒，再次攪拌勻。

5 將作法4的肉餡揉成15-16個丸子，用手在表面輕輕地壓緊。

6 將整好的肉丸子放入盤中，再將小蛋黃放於肉丸上方。

7 取一蒸鍋，將肉丸放入水滾的蒸鍋里，蓋上鍋蓋以大火蒸15分鐘。

8 將熟透的肉丸取出，盛入盤中，放上一棵綠豆芽作點綴。