鹹菜鴨肉湯餃

鹹菜鴨肉湯餃是一道將鴨肉湯跟餃子結合的特色美食。

基本介紹

• 中文名：鹹菜鴨肉湯餃
• 主要原料：鴨肉，餃子皮，鹹菜末
• 是否含防腐劑：否
• 調料：蒜末，香菜，鹽等

材料

鴨肉 200公克 鹹菜末 1/2杯 薑末 2 蔥花 2大匙 蒜末 1/2大匙 香菜 適量 餃子皮 10張 鹽 2小匙 糖 1大匙 香油 2/3大匙 白鬍椒粉 1大匙

製作

1. 取鍋煮水至沸騰時，放入鴨肉以中火煮12～15分鐘後，撈起待涼備用，煮鴨肉的湯留著備用。

2. 將作法1的鴨肉切片成約0.3公分片狀，約5片置於小盤中，加入香菜備用，其他鴨肉切成細丁備用。

3. 將鴨肉細丁加入鹹菜末、薑末、蔥花、蒜末與調味料1一起攪拌均勻，包入餃子皮中成為餃子。

4. 取鍋煮水至沸騰時放入包好的餃子，以中火煮6～8分鐘後盛起，以冷水沖泡約 1分鐘再撈起瀝乾。

5. 將煮鴨肉的高湯再度煮至沸騰，加入調味料2後，放入作法4的餃子即成完鴨肉鹹菜湯餃。