鴨肉鹹菜湯餃，是一道菜餚名稱，味道可口，品色上乘，製作工藝較為簡單。
基本介紹
- 中文名：鴨肉鹹菜湯餃
- 主要食材：鴨肉
- 輔料：鹹菜末，薑末，蔥花，蒜末，香菜
- 調料：鹽，糖，香油，白鬍椒粉
鴨肉 200公克
鹹菜末 1/2杯
薑末舉鴉兵 2
蔥花 2大匙
蒜末 1/2大匙
香菜 適量
餃子皮 10張
(1)鹽 2小匙
糖 1大匙
香油 2/3大匙
白鬍椒粉 1大匙
(2)鹽 1大匙
糖 1/2大匙盼灑才
製作：
1. 取鍋煮水至沸騰時，放入鴨肉以中火煮12～求采項15分鐘後，撈起待涼備用，舟戶贈頌煮鴨肉的湯留著備用。
2. 將作法1的鴨肉切片成約0.3公分片狀，約5片置於小盤中，加入香菜備用，其他鴨肉切成細丁備用。
3. 將鴨肉細丁加入鹹菜末、薑末、蔥花、蒜末與調味料1一起攪拌均勻，包入餃子皮中成為餃子。
4. 取鍋煮水至沸騰時放入包好的餃子，以中火煮6～8分鐘後盛烏犁己起，以冷水沖泡約 1分鐘再撈起瀝乾。
5. 將煮鴨肉的高湯再度達慨體廈煮至沸騰，加入調味料2後，放入作法4的餃子即成完鴨精船肉鹹菜湯餃。
10粒水餃份量。
