鹹菜臘肉炒飯

基本介紹

• 中文名：鹹菜臘肉炒飯
• 主要食材：鹹菜（自家醃製，最好是不放鹽自然曬乾的），臘肉（自家醃製，用松柏熏蒸過的）
• 分類：炒飯

用料

材料	用量
鹹菜（自家醃製，最好是不放鹽自然曬乾的）	2瓷勺
臘肉（自家醃製，用松柏熏蒸過的）	30G
荷蘭豆
小香蔥
食用油
鹽
米飯（冷飯，隔夜飯均可）
大蒜

做法

1. 鹹菜先用水浸泡10分鐘左右，洗乾淨上面呃塵土，然後用手擰乾待用。

2. 臘肉切小丁，肥瘦均勻。

3. 荷蘭豆洗淨去筋亂刀切小塊。

4. 小香蔥切蔥花備用。大蒜一瓣切片。

5. 米飯2人份。

6. 起鍋，倒少許油熱鍋，下蒜瓣爆香，放入臘肉炒熟，再放入荷蘭豆煸炒，荷蘭豆快熟以後下鹹菜煸炒，放入米飯翻炒，太乾的話加少許水，待飯炒散以後，放入少許鹽（根據個人口味），翻炒均勻，最後散入切好的蔥花再炒30秒即可出鍋。