鹹菜肉末炒蠶豆瓣

鹹菜肉末炒蠶豆瓣是主要由新鮮蠶豆、肉末等原料做的一道菜。

基本介紹

• 中文名：鹹菜肉末炒蠶豆瓣
• 主要食材：新鮮蠶豆200克
• 輔料：肉末100克
• 調料：鹹菜100克

做法

1、將新鮮蠶豆剝去皮，洗乾淨；將五花肉切成肉末；鹹菜洗淨擠乾切末；

2、鍋中倒油，8成熱時候倒入肉末翻炒，變色後盛起；

3、鍋中再倒油，將豆瓣和鹹菜翻炒片刻，並加入70克熱水，轉中火燒上3分鐘；

4、開蓋子，看到水基本燒乾，加入肉末翻炒，撒點白砂糖（1-2克），再撒點雞精（1-2克）調味出鍋裝盤即可。

製作心得

1、豆瓣一定要吃全熟的；

2、加點水小煮一會可以更好的讓豆瓣成熟和入味；

3、放點辣椒更提味；

4、鹹菜不要放太多，不然菜會很鹹。