鹹肉蒸黃泥拱是一道以鹹肉、春筍為主要材料製作而成的一道菜品。
基本介紹
- 中文名：鹹肉蒸黃泥拱
- 主要食材：鹹肉，春筍
- 輔料：蔥
- 調料：味素
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食材
主料：鹹肉、春筍
輔料：蔥
調料：味素
做法
1、取稍嫩一些的春筍老頭，用刀背拍裂成小塊，碼入盤中；
2、將鹹肉切片，把鹹肉片碼在春筍上面；
3、將盛放鹹肉春筍的盤子放入電飯煲與飯同煮，飯做好了，菜也熟了，取出盤子，撒上小蔥花即可。
4、看著肥肥的鹹肉，吃起來卻一點都不膩，口感還香得很呢！因為鹹肉在高溫蒸製過程中有部分油脂已經滲出，還有呢，就是咱用年豬肉醃的鹹肉確實香。至於那墊底的春筍老頭汲取了鹹肉蒸製過程中釋放出來的油份和鹹鮮味，嚼起來就特別地有滋有味了。
飲食宜忌
醃肉中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、蛋白質等元素；醃肉具有開胃祛寒、消食等功效。
老年人忌食；胃和十二指腸潰瘍患者禁食。濕熱痰滯內蘊者不宜食；肥胖、血脂較高、高血壓者不宜多食或忌用；外感病人亦不宜食。
烹飪小貼士
1、這道菜最好用春筍老頭來做，並且要用刀背拍裂，這樣吃起來才更有味道，真正的好吃不浪費喔！
2、這道菜的點睛之筆就是鹹肉，因此鹹肉的品質決定這道菜的成敗，一定要選用品質好一些的鹹肉，並且觀察一下，如果鹹肉表面有很厚的鹽霜，那需要浸泡一下再用，不然會太鹹
