鹹味白吐司

基本介紹

• 中文名：鹹味白吐司
• 主要食材：高粉，水
• 分類：自製麵包，自製吐司，早餐，烤箱，吐司

用料

材料	用量
高粉	280g
水	180g
牛奶	55g
鹽	1t
細砂糖	10g
即發乾酵母	1t+1/4t
奶粉	15g
黃油	17g

做法

1. A料全部混合，揉至擴展階段→加入B料中軟化黃油→揉至完成階段→放入抹油的容器→在溫暖濕潤處進行基礎發酵，至體積2-2.5倍大
2. 發酵好的麵團充分排氣→平均分割成2等份→滾圓後鬆弛30分鐘
3. 鬆弛好的麵團按扁排氣→邊用掌根按壓排氣，邊把麵團捲起→旋轉90度後翻面→按壓排氣→將麵團捲成卷
4. 整形好的麵團收口朝下排入模具→進行二次發酵，至模具8分滿→帶蓋入爐，180度，中下層，40-45分鐘→出爐後立即脫模，側面朝上在烤網上晾涼