鹹乾花生

基本簡介

鹹乾花生歷史悠久，家喻戶曉。其特點香脆可口，回味悠長，是小吃、下酒的好伴侶，老少皆益。在全國生產廠家眾多，其中四川省羅江三益食品產的鹹乾花生率先投入市場。

製作方法介紹如下：

1)選料：花生在使用前需經挑選，主要是揀除破碎、不熟、蟲蝕、損傷和發霉等不完善果。同時揀出原料中的特大和特小果及異品種果，並摘去果蒂，以保證成品果形均勻一致，外觀良好。

(2)浸泡水煮：將選好的原料放入一定濃度的鹽水池中浸泡1～2天，泡後放入鹽水鍋中煮熟，浸泡和蒸煮時間依果形大小而定。?

(3)水洗、挑疵：將煮好的花生果用洗果機洗刷去泥土，洗至花生殼呈白色，網紋內無殘留泥土等污物，甩乾後自然晾乾，再揀除疵果。

(4)烘烤：晾乾後的花生果即可進行烘烤。目前，我國主要有兩種烘烤方法——烤爐法和火炕法。烘烤要用慢火，升溫不能過快，還要不斷地翻動，使花生果受熱均勻，保證成品的火候均勻一致。

乾鹹花生與乾炒花生味道區別：

1、乾鹹花生除香脆可口外，帶有水煮花生的香味；

2、乾炒花生只是香，吃多無味，而乾鹹花生味道鹹，另外加上水煮的鮮味，別具特色。