鹵蓑衣豆乾是一道美食，主要材料有豆乾、蔥段、薑片、乾紅辣椒、花椒、八角、甜麵醬、生抽、老抽、料酒、雞精、白糖、鹽等。
基本介紹
- 中文名：鹵蓑衣豆乾
- 主要食材：豆乾，乾紅辣椒，甜麵醬
- 分類：小吃
- 口味：滷味香
品名,特色,操作,
品名
鹵蓑衣豆乾
特色
讓滷豆乾更入味的秘訣。
操作
1、豆乾大塊切一刀，成兩小塊。
2、先在豆乾的一面切豎刀，別切斷，深度大約到豆乾的2/3處。
3、一面切完以後，將豆乾翻面，在切斜刀，深度也到豆乾的2/3位置，不要切斷。切完以後，豆乾就有蓑衣狀的花紋，這樣切好的豆乾，很容易入味。
4、切好的豆乾，切成四小塊。
5、鍋內放少許油，油熱後放乾辣椒，花椒，八角炸香。
6、放蔥段薑片爆鍋。
7、加少許甜麵醬，炒香。
8、鍋內加水，然後放少許老抽，一點生抽，料酒，雞精，白糖，鹽調味。
9、水開後放切好的豆乾。
10、中火煮五分鐘左右。
11、關火，等到鍋內的豆乾完全晾涼以後，倒入保鮮盒中，浸泡一個晚上，第二天再吃，豆乾更入味。
