鹵疙瘩是一道美食，製作材料有鹹菜疙瘩等。 基本介紹 中文名：鹵疙瘩主料：鹹菜疙瘩其他原料：鵪鶉蛋、五花肉、青辣椒；蔥姜蒜難度：簡單 主料：摺疊,烹製方法, 主料：摺疊鹹菜疙瘩；鵪鶉蛋、五花肉、青辣椒；蔥姜蒜、香葉、大料；烹製方法（1）鹹菜疙瘩切成大片，提前一天用水把疙瘩中的鹹味泡出來；（2）熱鍋涼油，放入白糖，小火慢熬，直到白糖完全融化且底部冒出小泡；（3）倒入涼白開，開大火，放入大料、香葉、蔥姜蒜、醬油和兩大塊帶皮的五花肉，開鍋之後，小火熬制；（4）鵪鶉蛋中倒一點醬油，煎成琥珀色備用；（5）滷汁中放入疙瘩、鵪鶉蛋和青辣椒，蓋上鍋蓋，大火煮製十來分鐘，再轉小火煮製二十分鐘即可.
