基本介紹
- 中文名：鹵海帶根
- 主要食材：鹽漬海帶根
- 調料：花椒、大料、老抽、生抽、綿白糖
- 輔料：乾紅辣椒
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主料
鹽漬海帶根 (1000克)
調料
廚具
做法
1主料：鹽漬海帶根1000克配料：花椒、大料、乾紅辣椒適量調料：老抽150克、生抽100克、綿白糖30克
2鹽漬海帶根洗淨後，清水中浸泡3-5小時，浸泡好的海帶根高壓鍋壓制20分鐘後，再取出泡水1小時；
3老抽150克、生抽100克、糖30克、花椒、大料、乾紅辣椒適量，一起煮開熬製成滷汁，放涼備用；
4將泡發好的海帶根切成菱形狀；
5將海帶根放入熬好的滷汁中，放入冰櫃醃製2天時間即可食用。
小竅門
1、鹽漬海帶要用高壓鍋壓制軟爛，但不是太糯了，要有一些嚼頭更好； 2、滷汁的熬制不要加水，只需小火煮開後放涼即可； 3、醃製過程中，中間要攪拌幾次，讓其每根海帶都入味。
