鷲紅工夫紅茶主產於鷲峰山脈，以屏南縣為主，位於福建省東北部，地處鷲峰山脈中段，北連建甌市、政和縣，東鄰寧德蕉城區。全縣國土面積1471平方公里，全縣平均海拔830米，年平均氣溫15—17℃，年降雨量1700—2300毫米，屬亞熱帶海洋季風氣候。屏南山川秀麗，風景優美，物產豐富，境內群巒疊翠，林木蓊鬱，雨量充沛，水土肥美，春夏之際，霧凝深谷，雲鎖高崗，具有明顯的中山氣候特點，其地理環境非常適合種植茶葉，境內種植的茶葉大多為本地有性系的菜茶。由於地勢高峻，極少蟲害，生產出來的茶葉品質優良、實屬生態，產茶、制茶歷史悠久，曾經是北苑貢茶和天山貢茶的主要產茶區。
基本介紹
- 中文名：鷲紅工夫
- 地理位置：鷲峰山脈
- 地點：福建省東北部
- 原料：屏南高山雲霧茶樹芽
簡介,分類,御茗,尊茗,禮茗,
簡介
鷲紅工夫紅茶采自屏南高山雲霧茶樹芽、葉、嫩莖為原料；經過萎凋、揉捻、發酵、乾燥等工藝製成初制茶後，再經過三個流程六道工序製作分級而成，以外形條索緊細均直，色澤烏潤，具有獨特的高山韻為主要特徵的工夫紅茶，成為鷲紅工夫紅茶基本依據。鷲紅工夫紅茶等級根據其採摘季節進行分級為：御茗、尊茗、禮茗、一級、二級、三級。下面分別從“季節”“外形”,“香氣與滋味”,“水色”,“葉底”等特徵上進行區分。
分類
御茗
原料：采自清明前屏南高山雲霧茶一芽一葉鮮葉作為原料，過清明次日即推後等級，產量極少；工藝：傳統工藝，精製加工，精選；外形：細嫩整齊，一芽一葉作為原料，有明顯的嫩毫和毫尖，色澤烏潤；香氣與滋味：品感好，香氣高醇，滋味鮮爽，鮮甜清快，具有獨特的高山韻，形成獨有的"鷲紅"風格；水色：金黃油亮；葉底：嫩芽葉，色鮮艷，整齊美觀。
尊茗
原料：采自清明後至穀雨期間屏南高山雲霧茶一芽一葉鮮葉作為原料，產量較少；工藝：傳統工藝，精製加工，精選；外形：細嫩整齊，一芽一葉鮮葉作為原料，有嫩毫和毫尖，色澤黑潤；香氣與滋味：品感好，香氣高醇，滋味鮮爽，鮮甜清快，具有獨特的高山韻，形成獨有的"鷲紅"風格；水色：金黃油亮；葉底：嫩芽葉，色鮮艷，整齊美觀。
禮茗
原料：采自穀雨後至立夏屏南高山雲霧茶一芽二葉鮮葉作為原料，產量較多；工藝：傳統工藝，精製加工；外形：條索細整，嫩毫顯露，長短整齊，色澤潤；香氣與滋味：香氣高醇，有嫩鮮香甜味，有獨特的"鷲紅"高山韻風格；水色：紅艷明亮；葉底：嫩芽葉比禮茶較少，色鮮艷。
