鵝肝煎羊排

鵝肝煎羊排，是一道菜品，製作原料主要有羊排、鵝肝、鮮菇、各式蔬菜等。

基本介紹

• 中文名：鵝肝煎羊排
• 主要食材：羊排、鵝肝、鮮菇
• 輔料：黃油、鹽、胡椒
• 製作工藝：煎

所需材料

羊排、鵝肝、鮮菇、各式蔬菜、鵝肝醬、牛奶、紅酒、黃汁、百里香、洋蔥末、阿里根奴、黃油、鹽、胡椒

製作步驟

(1)羊排用紅酒、百里香、阿里根奴、鹽、胡椒醃漬入味，鵝肝改刀成厚片，泡入牛奶與紅酒的混合液中。

(2)將醃好的羊排煎至所需的成熟度；鵝肝取出，用黃油煎熟。

(3)鮮菇用黃油翻炒，加鹽、胡椒調味；各式蔬菜用黃油加洋蔥末炒熟，加鹽、胡椒調味。

(4)用黃油將洋蔥末炒香，加入鵝肝醬、紅酒、黃汁，收濃後，加鹽、胡椒調味，即成鵝肝紅酒汁。

(5)裝盆時將鵝肝覆蓋在羊排上，配上鮮菇和各式蔬菜，淋入燒熱的鵝肝紅酒汁即可。