鵝肝煎羊排配鵝肝紅酒汁

鵝肝煎羊排配鵝肝紅酒汁是由鵝肝、羊排為主要食材做成的一道菜品，屬於家常菜。

基本介紹

• 中文名：鵝肝煎羊排配鵝肝紅酒汁
• 主要食材：羊排，鵝肝
• 分類：家常菜
• 配料：鮮菇、各式蔬菜、鵝肝醬
• 鵝肝：改刀成厚片
• 調料：黃汁、百里香、洋蔥末

所需食材

材料羊排、鵝肝、鮮菇、各式蔬菜、鵝肝醬、牛奶、紅酒、黃汁、百里香、洋蔥末、阿里根奴、黃油、鹽、胡椒

製作方法

(1)羊排用紅酒、百里香、阿里根奴、鹽、胡椒醃漬入味；鵝肝改刀成厚片，泡入牛奶與紅酒的混合液中。

(2)將醃好的羊排煎至所需的成熟度；鵝肝取出，用黃油煎熟。

(3)鮮菇用黃油翻炒，加鹽、胡椒調味；各式蔬菜用黃油加洋蔥末炒熟，加鹽、胡椒調味。

(4)用黃油將洋蔥末炒香，加入鵝肝醬、紅酒、黃汁，收濃後，加鹽、胡椒調味，即成鵝肝紅酒汁。

(5)裝盆時將鵝肝覆蓋在羊排上，配上鮮菇和各式蔬菜，淋入燒熱的鵝肝紅酒汁即可

食用須知

1.羊肉性溫，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵禦寒冷，而且還能增加消化酶，保護胃壁，修復胃黏膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用。

2.羊肉營養豐富，對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、產後氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養不良、腰膝酸軟、陽痿早泄以及一切虛寒病症均有很大裨益；具有補腎壯陽、補虛溫中等作用，男士適合經常食用。