鵝乸煲

鵝乸煲是以母鵝、肉姜等為主要食材製作的美食。

鵝乸,即母鵝。選用清遠本地老母鵝,切塊後炒乾水,加入果皮、肉姜、燒酒、柱侯醬等調料燜至軟韌適中,然後按火鍋形式食用,勝在鵝香醇厚,肉嫩而不韌,是冷冬進補的美味佳肴。