鴿子有野鴿和家鴿兩類，野鴿主要分樹棲和岩棲兩類，有林鴿、岩鴿、北美旅行鴿、雪鴿、斑鳩等多種。家鴿經過長期培育和篩選，有食用鴿、玩賞鴿、競翔鴿、軍用鴿和實驗鴿等多種。
基本介紹
- 中文名：鴿翅
- 分類：家鴿野鴿
- 用途：食用，軍事
- 又名：白鳳
鴿子簡介,翅膀特點,如何選擇,翅膀做法,
鴿子簡介
鴿子，又名白鳳，亦稱家鴿、鵓鴿，為鳥屬、鳩鴿科孵卵綱脊椎動物。鴿子的祖先是野生原鴿。鴿子的營養價值極高，既是名貴的美味佳肴，又是高級滋補佳品。鴿肉為高蛋白、低脂肪食品，蛋白含量為24.47%，超過兔、牛、豬、羊、雞、鴨、鵝和狗等肉類，所含蛋白質中有許多人體的必需胺基酸，且消化吸收率在 95%，鴿子肉的脂肪含量僅為0.73%，低於其他肉類，是人類理想的食品。鴿子蛋被人稱為“動物人參”含有豐富的蛋白質。我國民間有"一鴿勝九雞"的說法。
鴿肉不但營養豐富，且還有一定的保健功效，能防治多種疾病，《本草綱目》中記載“鴿羽色眾多，唯白色入藥”，從古至今中醫學認為鴿肉有補肝壯腎、益氣補血、清熱解毒、生津止渴等功效。現代醫學認為：鴿肉壯體補腎、生機活力、健腦補神，提高記憶力，降低血壓，調整人體血糖，養顏美容，皮膚潔白細嫩，延年益壽。
鴿肝中含有最佳的膽素，可幫助人體很好地利用膽固醇，防治動脈硬化。民間稱鴿子為"甜血動物"，貧血的人食用後有助於恢復健康。乳鴿的骨內含有豐富的軟骨素，可與鹿茸中的軟骨素相媳美，經常食用，具有改善皮膚細胞活力，增強度膚彈性，改善血液循環，面色紅潤等功效。鴿肉中還含有豐富的泛酸，對脫髮、白髮和未毛先衰等有很好的療效。乳鴿含有較多的支鏈胺基酸和精氨酸可促進體內蛋白質的合成，加快創傷癒合。中醫認為，鴿肉易於消化，具有滋補益氣、祛風解毒的功能，對病後體弱、血虛閉經、頭暈神疲、記億衰退有很好的補益治療作用。
各種鴿子
各種鴿子翅膀特點
一. 副羽: 一定要搭背,整體形狀程圓形，面積較小。
二. 主副羽交接處: 基本上我會要求，副羽一定要蓋到第一枝主羽的羽骨，而且要平坦許多速度鴿會凹陷的現象只是我不喜歡。
三. 主羽第一枝長度一定要比副羽長。
四. 第七支主羽要明顯長過第六支主羽不是等比例增長。
五. 主羽整體要呈現鋸齒狀，而且主羽的排風縫隙一定要好如果主羽每枝都緊密貼緊則不利排風。
六. 主羽長度一定要接近或超過尾羽的黑線當手握住鴿子時。
七. 當打開鴿子翅膀時，翅膀一定要松我個人不喜歡太緊的，當放掉翅膀時翅膀會平順的收縮回去。這種鴿子的穩定性比較高。
八.羽質柔軟有彈性。
如何選擇
如今就賽鴿運動來說，翼羽和尾羽是非常重要的兩個部分，必須認真研究。翅膀的撲動產生克服自身重量的上舉力和前進中的推動力，這是信鴿飛行的動力來源。兩翼上舉時並不費勁，空氣從羽條縫隙中穿過。當兩翼下劃時，軸羽貼疊形如扇面，將空氣沿軀體後下方排走，軀體便向前滑行。
主翼羽最後4根大條如較尖削，面積較窄的，羽條間隙就較大，排氣性能好，有助於信鴿的持久飛行和逆風飛行時抗惡劣天氣。主翼羽最後4根大條若較方圓，羽條寬，翅膀結構緊密的信鴿雙翼撲動時排氣量大，上舉力也大，速度快。但宜短速發揮，或順風飛行，因為這種鴿子飛起來太費勁，飛行不能覆翼羽，也稱次列飛羽，飛行時展開後可獲很大的上舉力，將軀體托浮在空氣中。覆翼羽長的信鴿，翅膀較寬，滑翔性能好，有利於其長距離飛行，耐力好。覆翼羽短的信鴿滑翔性能較差，只能不斷的揮動翅膀，是短距離快速好手。
信鴿的最後3根大條，要求幾乎一樣長，或第9根略長一點點，形成一個很大的弧面，有利於信鴿充分扇動其翅膀。
信鴿的尾巴是由成對的軸羽構成，合起來互相重疊，末梢緊疊成一羽寬，展開後形如扇。尾羽的功能主要是飛行中變換飛行方向，和平衡軀體，適應各種飛行的要求，如增減速度、降落等。
尾巴一般和軀幹的構成要勻稱，平衡感要好。尾巴稍短的鴿子沒阻力，速度快、暴發力強，適宜中短程發揮；尾羽梢長的鴿子浮力好，善滑翔，耐力也好，宜作遠程、超遠程飛行。
翅膀做法
鴿子做法有很多種，這裡小編特意為大家挑選出了兩種種我最喜歡的做法：
①香菇枸杞頓鴿翅
原料：
做法：
1、將鴿子清洗乾淨，冷水入沙鍋，放入點蔥姜和料酒，大火燒開，撇掉浮末，加入浸泡軟洗乾淨的乾香菇，小火頓3個小時，或者入高壓鍋壓50分鐘；
2、鴿子翅膀燉酥後加入枸杞，調入鹽。準備出鍋即可；
備註：
因為燉的時間比較長，水一定要加很多很多，建議 用大點的沙鍋，將水裝到最高水位線。
②蟲草枸杞鴿子湯
原料：
鴿翅若干、枸杞5克、紅棗10克、沙參5克、白芷5克、黨參5克、苡米10克、蟲草3根、料酒5ML。
做法：
1、將鴿子翅膀清洗乾淨，切成兩半備用；
2、把只鴿子翅膀放在冷水鍋里煮開，去掉血末後撈起備用；
3、把鴿子翅膀放在砂鍋內，加入淹沒肉的開水；加入枸杞、紅棗、沙參、白芷、黨參、苡米、料酒；
4、用大火將鴿子翅膀煮開，然後轉中小火燉3個小時以上；
5、將鴿湯盛到碗內後，再放入蟲草即可。
