鴻運燒茄子，家常菜餚。
基本介紹
- 中文名：鴻運燒茄子
- 主要食材：茄子
- 輔料：尖椒，五花肉，大蒜
- 調料：醋，醬油，甜麵醬，鹽，香油
原料：
茄子、尖椒、五花肉、大蒜、醋、醬油、甜麵醬、鹽、香油。
做法：
1、茄子撕成塊，剛開始學做飯時太后就教我，能用手撕開的菜一定不要用刀切，用刀切菜就失去了一部分鮮味，所以我現在養成習慣，豆角，茄子，青椒之類的都用手撕開或掰開，不過接下來的要用到刀：尖椒切絲，五花肉切片，大蒜切片，我市很喜歡用五花肉做菜，感覺要比一般瘦肉香。
2、鍋里放油，比平時多一些，茄子喜油呢，先放蒜片進去煸出香氣，然後放肉片。
3、肉片發白時，擱醋，醬油，放茄子下鍋，不停翻炒，放點甜麵醬，一點鹽，放尖椒，接著翻炒，謹防糊鍋，然後加入一點水，蓋上鍋蓋，燜至熟爛，滴入香油。
4、出鍋，油亮亮的醬燒茄子給大家鼓勁了，加油。
