鴨腰燒口蘑是東北地區傳統的一道名菜，屬於東北菜。主要材料為鴨腰，水發口蘑，調料主要為味素、紹酒、白糖。該道菜通過將食材倒入鍋中翻炒烹飪製作而成。
基本介紹
- 中文名：鴨腰燒口蘑
- 分類：東北菜
- 口味： 鮮嫩不膩，香氣撲鼻
- 主要食材：鴨腰
原料,製作方法,營養價值,
原料
主料 鴨腰12個，水發口蘑100克。
輔料 冬筍10克，熟火腿10克，豌豆15克。醬不同 、水澱粉、味素、紹酒、白糖、豬油、雞湯。
製作方法
一般為：將口蘑用開水泡十分鐘撈出，去淨口蘑根上的泥沙，用水洗淨，切成厚片，冬筍、火腿切成片；將鴨腰煮熟，撈在涼水內泡二十分鐘，用刀將鴨腰外皮劃一道口，剝去外皮切成二半，放入開水內燙一下撈出；久內放豬油少許，油燒熱時，用醬油炸鍋，添湯，加精鹽、紹酒、白糖少許，再放入鴨腰、口蘑、冬筍、火腿、豌豆；湯燒開後移在小火上煨三分鐘，放入味素，用水澱粉勾芡，加點明油翻一個個，出久盛盤即成。
營養價值
1、含微量元素硒的口蘑是良好的補硒食品，食用口蘑後，血液中的硒含量和血紅蛋白數量就會增加，並且血中谷胱甘肽過氧化酶的活性會顯著增強，它能夠防止過氧化物損害機體，降低因缺硒引起的血壓升高和血黏度增加，調節甲狀腺的工作，提高免疫力；
2、口蘑中含有多種抗病毒成分，這些成分對輔助治療由病毒引起的疾病有很好效果；
3、口蘑是一種較好的減肥美容食品。它所含的大量植物纖維，具有防止便秘，促進排毒、預防糖尿病及大腸癌、降低膽固醇含量的作用，而且它又屬於低熱量食品，可以防止發胖。
