鴨胗鴨血煲

鴨胗鴨血煲是一道由鴨胗、鴨血等食材製成的美食。

基本介紹

• 中文名：鴨胗鴨血煲
• 主要食材：鴨胗、鴨血
• 配料：黃豆芽、油豆腐、鴨腿
• 調料：蔥、姜、當歸、參片、白酒、鹽

製作食材

主料

鴨胗 三個

鴨血 一塊

黃豆芽 50克

油豆腐 50克

鴨腿 半個

調料

蔥段

薑片

當歸 一小片

參片 2片

白酒

鹽

胡椒粉

雞精

蒜苗

香菜

製作方法

1.鴨血，油豆腐切小塊，鴨胗洗淨，鴨腿切塊。

2.鍋中燒開水放入豆芽焯燙一下。

3.把鴨胗焯燙一下。

4.鴨塊也焯燙一下。

5.砂鍋中加入清水，放入蔥段，薑片，當歸，參片，白酒，鴨塊煮開。

6.把鴨胗切片放入，小火煲1個小時。

7.放入油豆腐，黃豆芽煮上10分鐘。

8.加入鴨血繼續。

9.加入鹽，胡椒粉，雞精調味。

10.最後放入蒜苗和香菜關火。

小貼士

1.鴨湯用白酒可以去除鴨腥味。

2.豆芽和血塊分別用開水焯燙，即可去除異味也可保正煲出的湯顏色清爽。