鴨肉皮蛋粥

基本介紹

• 中文名：鴨肉皮蛋粥
• 主要原料：皮蛋，鴨腿，糯米，香菜，白米，桂皮
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：蛋白質，澱粉
• 配料：八角，大料，料酒，醬油，雞精

材料:

糯米四兩，白米三兩，鴨腿1隻，皮蛋2隻，香菜1把，白米，桂皮，八角，大料，白糖，鹽，料酒，醬油，水少許，雞精

做法:

1.用七兩米（四兩糯米，三兩白米）淘淨，放水浸泡一小時，放沙鍋煮至米粒爛.（大火開後小火煮粥，這樣的沙鍋粥非常香，好吃.因為是沙鍋容易粘鍋底，所以要常常攪動，用高壓鍋就不用攪動）。2.把鴨肉剔骨切碎，鍋熱放油，薑片，大料，煸炒， 加白糖，鹽，料酒，醬油，少許水悶燒十分鐘。

3.把煮好的鴨肉與切碎的皮蛋倒入煮好的粥鍋里。

4.大火再煮三分鐘（記得攪動一次鍋底）。

5.加入香菜，加點雞精即可。

小訣竅:

如果沒有糯米，可以全部用一般的白米，煮好後，用澱粉勾芡，這樣就有稠稠的口感了

鴨肉同糯米煮粥，有養胃、補血、生津之功，對病後體虛大有裨益