鴨肉炒辣椒仔姜

鴨肉炒辣椒仔姜是以鴨腿為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：鴨肉炒辣椒仔姜
• 分類：炒
• 主要食材：鴨腿，蔥姜蒜

用料

材料	用量
鴨腿	2個
蔥姜蒜	適量
小米椒，青辣椒	適量
鹽，雞精，花椒，大料	適量
郫縣豆瓣	適量

做法

1. 鴨肉買的時候讓他給你去骨，自己弄太麻煩。拿回家洗淨冷水下鍋，加入花椒，大料，蔥姜煮十分鐘左右，稍放涼了切片。
2. 姜多一點，仔姜炒著吃很好吃的，辣椒切絲，蔥姜切末，郫縣豆瓣剁碎一下。
3. 鍋里放多一點的油，下豆瓣炒出紅油再放花椒蔥姜爆香下鴨肉，炒勻以後把鴨肉扒到一邊把辣椒和仔姜下鍋稍微炒軟後混合鴨肉，豆瓣有鹽，所以鹽不能放太多，最後放雞精出鍋。（平時我習慣先放少量的油把辣椒炒軟撈出來 再放油炒鴨肉，就是比較麻煩一點）