鴨絲涼麵

鴨絲涼麵是以烏龍麵、鴨腿等為主要食材製作的美食。

基本介紹

• 中文名：鴨絲涼麵
• 外文名：DuckCold Noodles with Sesame Sauce
• 口味：鹹
• 主要食材：烏龍麵250克 鴨腿2條 姜3片 蔥2段 紅椒1個 黃瓜1根

所需材料

主料：烏龍麵250克 鴨腿2條 姜3片 蔥2段 紅椒1個 黃瓜1根

調味料：雞胸肉 黃瓜絲 辣椒油 花椒粉 糖 蒜泥 紅椒絲

製作步驟

鴨絲涼麵

1.辣椒油：將油燒熱，趁熱把油淋在辣椒麵上拌勻晾涼即可使用。

2。鴨絲：鴨腿肉洗淨後煮熟，瀝乾水分撕成細絲。

3.水開後，將面下入平底鍋中煮熟後撈出過一下冰水（控乾水分後將熟油淋在麵條上，不時用筷子抖勻，可同時用風扇吹著）麵條煮熟後要先降溫，揮發水分後再加油拌合，這樣麵條不會有過多的水分，吃起來口感才爽滑。

4最後倒入辣椒油、花椒粉、雞胸肉絲、黃瓜絲、白醋、白糖拌勻即可。

產品特色

涼麵又稱“過水麵”，在古時稱為“冷淘”，用如今的白話來說就是涼吃麵條，據說這種吃法自唐代開始，距今已傳襲千年有餘。這種好吃又好做，很是家常的吃法最適合夏季，開胃又爽口真是吃多少也不膩，而且簡單四步就能迅速搞定。 鴨肉中的脂肪含量適中，約為7.5%。脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，，因此，熔點低，約為35℃，易於消化，能起到保護心臟的作用。