鴨煲紅湯是一道由鴨肉、西紅柿等食材製成的美食。
基本介紹
主料,輔料,食療作用,製作步驟,
主料
西紅柿3個
白菜
土豆
胡蘿蔔
輔料
蔥適量
姜適量
蒜適量
糖適量
鹽適量
雞精適量
食療作用
鴨肉性寒、味甘、鹹，歸脾、胃、肺、腎經 ,可大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫,治身體虛弱、病後體虛、營養不良性水腫。鴨肉營養 鴨肉的營養價值很高，蛋白質含量比畜肉高得多。而鴨肉的脂 肪、碳水化合物含量適中，特別是脂肪均勻地分布於全身組織中。鴨肉中的脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，含飽和脂肪酸量明顯比豬肉、羊肉少。有研究表明，鴨肉中的脂肪不同於黃油或豬油，其飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的比例接近理想值，其化學成分近似橄欖油，有降低膽固醇的作用，對防治心腦血管疾病有益，對於擔心攝入太多飽和脂肪酸會形成動脈粥樣硬化的人群來說尤為適宜。
製作步驟
1 蔥姜蒜熗鍋。
2 先放入胡蘿蔔過油翻炒。
3 待胡蘿蔔炒至金黃時，放入西紅柿同炒。因為西紅柿的量比較大防止太酸可以酌情放一些糖。
4 放入少量的鹽，把西紅柿炒至粘稠狀。
5 放入土豆，倒入適量的水。
6 待第一次開鍋時放入鴨肉，蓋蓋燉20分鐘。
7 20分鐘後放入適量的鹽（之前放過鹽這次可以少放）同時放入白菜塊再燉10分鐘（白菜易熟最後放）。
8撒入雞精即可出鍋。
