鴨湯歸陽參煨黃金麵疙瘩是一道美食，主要材料是鴨腿、玉米面。
基本介紹
- 中文名：鴨湯歸陽參煨黃金麵疙瘩
- 主要原料：鴨腿，玉米面
- 是否含防腐劑：否
- 調料：姜
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菜譜主料
鴨腿2隻
玉米面(黃)50克
輔料
小麥麵粉70克
冬瓜100克
香菜適量
食鹽適量
蔥適量
調料
姜適量
胡椒粉適量
水適量
做法
1.鴨腿洗淨，切塊，放入開水鍋中滾兩分鐘
2.撈出鴨肉，砂鍋重新換涼水，放入鴨肉、姜、蔥，大火燒開
3.蓋上蓋子改小火燉約一個半小時
4.將冬瓜切薄片；鴨肉燉軟放入鹽
5.燉鴨湯的時候，開始做玉米面疙瘩。細玉米面放入盆中，倒入適量的開水，將玉米面攪拌成團，用開水的作用是使玉米面有黏性
6.等玉米面團溫涼後，加入麵粉揉成麵團。如果玉米面團的水分少難成團或者麵團較硬，可在加適量的溫水
7.將麵團擀成一厘米厚的面片，先切成一厘米寬的麵條狀
8.在切成方形小面塊，在小面塊上撒些玉米面粉，用雙手輕輕搓滾成小圓球，即玉米面疙瘩
9.鴨湯熬好後，玉米面疙瘩同冬瓜片同時放入湯鍋里煮兩三分鐘，關火
10.關火後可在略燜一會，讓玉米面疙瘩吸收飽滿的湯汁，口感更佳。吃的時候撒些胡椒粉。用麵疙瘩比用麵條更可口。麵條煨一會兒就會很爛，不筋道，而這個麵疙瘩在湯中放置第二天依然可口美味，而且更入味
