鴨包口蘑

食療功效

此菜以補氣養血、滋陰生津、健脾化痰、利水的清補之品鴨子為主料，配以補氣益胃。理氣化痰、抗癌的口蘑。常可作為病後、年老、產婦體虛、氣血虛弱、脾胃不足、食少羸瘦、氣短乏力、頭昏眼花、或虛熱多痰以及因虛所致的小便不利、水腫等病症的營養食療菜餚食用。

基本介紹

• 中文名：鴨包口蘑
• 主要食材：鴨子1 只，水發口蘑150 克
• 調料：料酒、精鹽、味素、蔥段
• 製作方法：將鴨子殺死後，退毛去內臟洗淨

製作食材

1. 主料：鴨子1 只（重約1500 克），水發口蘑150 克。

2. 調料：料酒、精鹽、味素、蔥段、姜塊、花椒、八角、茴香。

製作方法

1. 將鴨子殺死後，退毛去內臟洗淨。將口蘑去雜洗淨，大者切兩瓣，裝在鴨膛內。

2. 將鴨子腹朝下擺在大碗內。再放入雞湯、料酒、味素、精鹽、蔥段、姜塊、花椒、八角、茴香，上籠蒸爛取出。

3. 將蒸好的鴨子湯倒在炒鍋內，丟掉蔥、姜、花椒、八角、茴香，將鍋內的燒沸調味，澆在鴨子碗內即成。