鴨兒糕是一道菜品，主料為糯米、麵粉、熟大米飯。 基本介紹 中文名：鴨兒糕主料：糯米5000克，麵粉500克調味料：白糖2000克，橘子皮l 00克口味：香甜 製作材料,主料,調味料,製作方法,特色介紹, 製作材料主料糯米5000克，麵粉500克，熟大米飯1000克。調味料白糖2000克，橘子皮100克，糖桂花25克，芝麻50克，雞蛋1個，大油500克，食減少許。製作方法1、將糯米用水泡12小時，洗淨，磨成粉漿，和熟大米飯混合一起揉勻發酵。2、麵粉加入粉漿中，發酵後加入鹼再發酵（夏天半小時，冬天1小時），再將大油、橘皮（切碎）、芝麻、糖桂花、白糖、雞蛋混合一起攪拌均勻待用。3、每50克做3個左右，將漿倒入竹編的凹形物中，放入籠中，用大火蒸15分鐘即可。特色介紹形態美觀，綿軟利口，有桂花香味。
