鴛鴦菜心

鴛鴦菜心

鴛鴦菜心不僅白綠交映引人食慾,並且脆嫩,酥爛,鮮爽入味,可謂是色香味俱全的美味佳肴

基本介紹

  • 中文名:鴛鴦菜心
  • 口味:爽口
  • 主要食材青菜
  • 輔料:白菜心2棵,精鹽5克,味素4克
美食原料,美食做法,

美食原料

青菜心36棵,白菜心2棵,精鹽5克,味素4克,白糖2克,清湯200克,雞油25克,菱粉5克,生菜油1000克(實耗100克)。

美食做法

1、青菜心剝去老葉,頭部修成橄欖形,白菜心切成10厘米長段,修淨根部(要求菜梗連著不散開)。
2、青菜心入熱生菜油(50克)鍋,加入鹽,味素, 清湯(50克),顛翻幾下起鍋裝盆,整齊排放一端.白菜心投入熱生菜油鍋(約五成熱),用中火拉熟,拉軟,倒入漏勺,瀝乾油分,角回原鍋,加入清湯,鹽, 味素,糖,用小火燒酥爛,加濕菱粉勾芡,起鍋澆入雞油,整齊裝在另一端,即可。

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