鴛鴦菜心不僅白綠交映引人食慾，並且脆嫩，酥爛，鮮爽入味，可謂是色香味俱全的美味佳肴 基本介紹 中文名：鴛鴦菜心口味：爽口主要食材：青菜心輔料：白菜心2棵，精鹽5克，味素4克 美食原料,美食做法, 美食原料青菜心36棵，白菜心2棵，精鹽5克，味素4克，白糖2克，清湯200克，雞油25克，菱粉5克，生菜油1000克(實耗100克)。美食做法1、青菜心剝去老葉，頭部修成橄欖形，白菜心切成10厘米長段，修淨根部(要求菜梗連著不散開)。2、青菜心入熱生菜油(50克)鍋，加入鹽，味素， 清湯(50克)，顛翻幾下起鍋裝盆，整齊排放一端.白菜心投入熱生菜油鍋(約五成熱)，用中火拉熟，拉軟，倒入漏勺，瀝乾油分，角回原鍋，加入清湯，鹽， 味素，糖，用小火燒酥爛，加濕菱粉勾芡，起鍋澆入雞油，整齊裝在另一端，即可。
