鴉蛋醪糟

鴉蛋醪糟是一道菜品，製作原料是糯米5000克，雞蛋120克。

基本介紹

• 中文名：鴉蛋醪糟
• 主要原料：糯米5000克，雞蛋120克
• 是否含防腐劑：否
• 主要食用功效：肝調養，補血
• 調料：紅糟30克
• 口味：糟香味

製作方法

1. 把晉祠江米淘洗3 次，倒在鋪布的蒸籠內，大火蒸50 分鐘左右；

2. 將籠端下，放在缸上用涼水沖，冬季時水要少帶點溫；

3. 沖水後倒進一個大盆內將米搓開；

4. 把糟研成碎面撒在米上，拌勻；

5. 然後分裝入小缸內，封口，發酵後即成；

6. 白糖水加醪糟燒開，打入雞蛋即可食用。

製作要訣

1. 酒糟四季用量不同，春30 克，夏25 克，秋35 克，冬40 克；

2. 發酵四季需時不同，冬3 天，夏1 天半，春秋2 天半。

小帖士-食物相剋

雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。