鳳縣漿水面

鳳縣漿水面,其味酸、辣、清香,別具一格,相傳該名是由漢高祖劉邦與臣相蕭何在此吃麵時所起。它一直是鳳縣人民喜愛的麵食,漿水菜的菜以芹菜為佳,白菜、蘿蔔纓也可。

鳳翔漿水面製作時,將菜洗淨,在沸水中煮燙至蔫,取出放入瓦盆罐中,加入麵湯,一至二日待菜色變為金黃即可,再用食油,精鹽,加蒜苗炒熟,配以蔥花、薑末,花椒粉等佐料,燴入炒熟的漿水菜作為潲子。漿水麵條要用人工擀制,使之葉寬、條長、片薄。將煮熟的麵條入碗,調上漿水菜的潲子,澆上辣椒紅油,漿水面即成。它看上去紅白黃相間,入口酸辣清香,回味無窮,並具有開胃之功效,是鳳縣特有的小吃。
吃漿水面的最佳時節是農曆的三月到七月。進入夏收時節,人在田裡出大力、在日頭底下流大汗,回家吃上三兩碗清爽滑溜、酸辣可口的漿水面,便會困頓盡消、涼爽透頂,對恢復體力極有幫助。漿水面深受老百姓歡迎,不僅因為它好吃,而且還因為它的神奇功能:漿水含有多種有益的酶,它不僅能利腸潤肺、醒酒解膩,消暑解渴,對高血壓、泌尿病也有一定療效。

相關詞條

熱門詞條

聯絡我們