基本介紹
- 中文名：鳳梨飽
- 麵團材料：高筋麵粉４８０克糖１２０克
- 麵團做法：1.高筋麵粉、依士粉同篩在台上
- 做法：另外準備１只雞蛋打勻，
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麵團材料
高筋麵粉480克
糖120克
牛油3湯匙
雞蛋1隻
依士粉(yeast)1湯匙
牛奶2湯匙
溫水150-175毫升
鳳梨脆皮材料 編輯本段回目錄低筋麵粉210克
糖霜120克
臭粉1/2茶匙
牛奶1湯匙
奶粉20克
豬油60克
梳打粉1/2茶匙
蛋黃1/2隻
鳳梨飽麵團做法
1. 高筋麵粉、依士粉同篩在台上，中間開穴，加入糖、牛奶、雞蛋、牛油等材料混合成麵團，再搓7分鐘至麵團軟滑
2. 轉置塗上油的盆中，以濕毛巾蓋住，放溫暖處發酵1小時（或至兩倍大的麵團）備用
3. 麵團取出，搓成長條，分切成20等份，滾圓後作第二次發酵20分鐘
鳳梨皮做法
做法﹕
1. 另外準備1隻雞蛋打勻，塗上已做好型的麵包面上
放入已預熱的焗爐中以200C焗15-20分鐘（或金黃色）即成
