鳳梨雪耳杏仁羹中的杏仁富含蛋白質、脂肪、糖類、胡蘿蔔素、B族維生素、維生素C、維生素P以及鈣、磷、鐵等營養成分。其中胡蘿蔔素的含量在果品中僅次於芒果，人們將杏仁稱為抗癌之果。杏仁含有豐富的脂肪油，有降低膽固醇的作用，因此，杏仁對防治心血管系統疾病有良好的作用；中醫中藥理論認為，杏仁具有生津止渴、潤肺定喘的功效，常用於肺燥喘咳等患者的保健與治療。美國研究人員的一項最新研究成果顯示，膽固醇水平正常或稍高的人，可以用杏仁取代其膳食中的低營養密度食品，達到降低血液膽固醇並保持心臟健康的目的。研究者認為，杏仁中所富含的多種營養素，比如維生素E，單不飽和脂肪和膳食纖維共同作用能夠有效降低心臟病的發病危險。樣本中85位中老年志願者（平均年齡56歲）的總膽固醇水平降低了7.6%，低密度脂蛋白膽固醇水平下降了9%。也未造成體重的增加。
基本介紹
製作步驟,小貼士,
製作步驟
1. 準備好所有的食材。
2. 鍋中加入適量的清水放入提前泡發洗淨撕小塊的銀耳大火煮開小伙燉煮。
3. 加入米酒汁。
4. 鳳梨切小塊用淡鹽水浸泡5分鐘洗淨備用。
5. 枸杞也用清水浸泡備用。
6. 杏仁攪打成杏仁粉。
7. 把杏仁粉加入銀耳鍋中燉煮。
8. 銀耳已經煮的軟化時加入鳳梨繼續煮5分鐘。
9. 再加入冰糖繼續。
10. 再把枸杞放入煮開。
11. 最後淋入少許水澱粉把湯煮濃稠關火。
小貼士
銀耳要提前泡發，用小伙燉煮。鳳梨不要煮時間長5分鐘即好，口感才好。冰糖的用量可隨自己喜歡
