鳳梨雞腿飯

鳳梨雞腿飯是一道美食，主料是雞腿、米飯，配料是芝麻、鳳梨，調料是白糖、色拉油等。這道美食主要通過煎制加燉煮的方法製作而成。

基本介紹

• 中文名：鳳梨雞腿飯
• 主要食材：雞腿， 蘿蔔， 米飯
• 口味：清香爽口
• 注意：鍋底不用放油

烹飪材料

主料

雞腿2個 ， 蘿蔔2片， 米飯2人份

輔料

芝麻：1把 胡蘿蔔：1根

色拉油：適量 食鹽：適量 生抽：適量

醃料：四分之一包 白糖：少許

烹飪步驟

Step1: 雞腿洗淨，剔骨，用刀背拍一下肉厚的地方（這個過程忘記拍照了，網上搜了一張別人的）

Step2: 加入川香醃料醃漬2個小時以上（我醃漬了4個小時，過夜更入味）

Step3: 雞腿皮朝下放入平底鍋，小火煎至出油（雞腿看著不肥，可煎出很多油啊！）

Step4: 煎至雞皮金黃，翻面把雞肉煎金黃。

Step5: 倒入開水，沒過雞肉部分，不要淹沒雞皮。

Step6: 把鳳梨整片放入雞湯燉滾開。

Step7: 胡蘿蔔切滾刀塊，放入同燉。

Step8: 加入少許生抽、鹽、糖，燉至收汁。

Step9: 取出雞腿，切小塊。鳳梨切小塊。

Step10: 取一個小碗，撒點熟黑芝麻，盛上米飯，扣在盤子裡，雞腿、胡蘿蔔擺在米飯周圍即可。額~~~記得，吃的時候拌些湯汁才夠味喔。

烹飪小技巧

1、雞腿肉厚，醃入味最好過夜，至少也得2個小時。

2、雞腿的雞皮會煎出很多油，鍋底不用放油。

3、加水不要淹沒雞皮，否則雞皮煎出的濃香會變淡。

4、鳳梨會增加雞肉的清香和滑嫩，不會甜膩。

5、擺盤用些焯水的花椰菜，色彩豐富會更漂亮。

小貼士

鳳梨入菜，根本不會甜膩，吃不出鳳梨味道，只是多了清香。連胡蘿蔔都比平時更好吃些呢。