鳳梨酵種發糕是一款糕點，以玉米面、蛋清液為製作主料。
基本介紹
- 中文名：鳳梨酵種發糕
- 主要食材：玉米面，雞蛋清
- 輔料：葡萄乾
- 工藝：蒸
菜譜信息
主料 | |
玉米面,：適量 | 蛋清液：適量 |
做法步驟
1. 將隱隱發酵的鳳梨塊和一些玉米面一起用攪拌機打碎，用保鮮盒放在暖氣上面的窗台上；
2. 第二天早上已經生出泡泡了，也長大了許多。
3. 打開看看上面的樣子，因為是玉米面的沒有筋力，泡泡有的破掉了；
4. 用它來做個發糕吧，取了一半（太多了）加上一半的玉米面攪勻，稀軟的樣子，放著讓它再發酵，過了大約4、5個小時（這種天然酵種發起來會慢，但是效果和味道會好），發到了接近一倍大的樣子。
5. 想到裡面沒有加白面不會有筋力來支撐泡泡，就用了些打出些泡兒來的蛋清液（並沒有打發那種成度）輕輕和進去。
6. 和完了蛋液泡泡又消失了一些。上鍋蒸，用了電飯煲（蒸時滿是鳳梨的香味），一杯水，水幹了，出鍋一看，效果不錯啊！比進鍋時發大了好多（進鍋時1/2高,出鍋時2/3高）蒸出來的樣子不是那種大大的特別鬆軟的樣兒，但是確是發大了也鬆軟～而且有勻勻的小孔：
7. 撒上葡萄乾。
