鳳梨裡脊

鳳梨裡脊是一道菜品，主料是羊裡脊。

基本介紹

• 中文名：鳳梨裡脊
• 口味：酸甜味
• 工藝：滑炒
• 主料：羊裡脊

菜系及功效

清真菜 補陽食譜 健脾開胃食譜 肢寒畏冷食譜

口味：酸甜味 工藝：滑炒

製作材料

主料：羊裡脊125克

輔料：鳳梨75克,雞蛋清30克

調料：白砂糖50克,醋10克,醬油10克,料酒5克,薑汁10克,澱粉(玉米)40克,香油15克,花生油80克

做法

1. 將羊裡脊去外筋洗淨，切成1.3厘米見方的小丁；

2. 羊裡脊加入蛋清、澱粉漿好；

3. 鳳梨切成同樣小丁；

4. 炒勺上火，倒入花生油燒熱，將裡脊丁放入滑散滑透，倒出瀝油；

5. 再將裡脊丁回勺上火，放入鳳梨丁，加入薑汁、料酒、醬油、白糖、米醋顛炒；

6. 再加入水，用水澱粉勾芡，淋入香油，裝盤即可。

製作要訣

本品有滑油過程，需備花生油約500克。