梘水是用食用鹼面和水按1：3的比例混合調製的
表面刷蛋不用太多，輕輕刷上一層就行了，不太習慣用矽膠刷，這個還是刷多了點。
烤好的月餅回油後更好吃
基本介紹
食材明細,做法,小貼士,
食材明細
5克梘水 1克玉米油 25克
奶香鳳梨餡 100克蓮蓉餡 100克蛋黃 1個蛋白 1大勺這是做完蓮蓉月餅和鳳梨月餅後的突發奇想。為什麼總是包鹹蛋黃呢？試看看用蓮蓉包住鳳梨是個什麼感覺吧。在蓮蓉之中吃到鳳梨味，這個還真沒見過。
做法
2
把轉化糖漿和梘水倒入大碗
3
攪拌均勻
4
加入玉米油
5
攪拌均勻
6
倒入麵粉和奶粉
7
調製成軟硬適度的麵團
8
放置1小時
9
取一份蓮蓉（約12克），搓圓，按扁
10
放入一份鳳梨餡（約12克），包好，搓成小球，
11
做好餡料後，把麵團分割成6克一個劑子
12
取一個劑子，按扁
13
放入蓮蓉鳳梨餡
14
把麵皮慢慢上推，包住餡料
15
收口，搓圓
16
月餅模中裝少許麵粉，搖晃均勻，倒出
17
放入月餅坯
18
扣在案台上壓實，推出
19
全部做好，放入烤盤，表面噴少許水，放入預熱180度的烤箱，烤約5分鐘
20
取出，刷蛋液，再放回烤箱，烤約15-20分鐘
21
表面金黃出爐
小貼士
梘水是用食用鹼面和水按1：3的比例混合調製的
表面刷蛋不用太多，輕輕刷上一層就行了，不太習慣用矽膠刷，這個還是刷多了點。
烤好的月餅回油後更好吃
鳳梨蓮蓉月餅
