鳳梨船古老肉

材料

鳳梨1個，青椒1個，雞蛋1個，紅椒1個

色拉油適量，食鹽5克，蔥3克，姜3克，番茄醬適量，白醋25克，白糖30克，生粉3克

1.肉切0.4公分的厚片

2.切點蔥和姜用涼水泡著蔥姜水備用

3.鳳梨切開挖芯兒，儘量弄整點

4.青紅椒切三角塊，挖出的鳳梨也切三角塊

5.蔥姜水泡個十多分鐘，肉片放少許鹽和抓抓，然後一點點的往裡打蔥姜水，如果肉好的話是比較乾的，這樣打水非常順利，抓幾下就會吸進去，然後再打一點，直到感覺肉比較鬆軟粘手就行了

6.雞蛋打散，生粉裝盤，多來點，再來一個空盤備用，然後一片肉先沾蛋液，再沾生粉

7.生菜切細絲，紅椒切細絲碼個樣，把挖好的鳳梨船放進去，坐油到八成熱下上完粉的肉炸

8.鍋坐少許油，不用等油熱，下蕃茄沙司小火炒出香味和紅油，然後下白醋，白糖，鹽，如果感覺汁少就稍微放一點水熬開，勾芡，要濃一些，然後放一些乾淨油，讓芡變亮

9.下炸好的肉和焯過水的青紅椒和鳳梨，炒開讓汁均勻的裹在原料上