鳳梨粽子

基本介紹

• 中文名：鳳梨粽子
• 主要食材：糯米，粽葉
• 分類：粽子

用料

材料

糯米

粽葉

鳳梨罐頭

白砂糖

白線

做法

1. 糯米洗淨，提前在涼水中浸泡最少3-4小時。一般中午浸泡，晚上包即可，時間稍長也可以
2. 乾粽葉要提前浸泡，濕的就省略這步。粽葉泡好之後在鍋中煮沸消毒
3. 鳳梨罐頭買來先倒出汁水，將鳳梨肉切成小塊
4. 糯米浸泡好之後，控乾水份，加入鳳梨汁水和白砂糖攪拌均勻。（要是不喜甜，可以不放。）
5. 挑取兩片粽葉，要是粽葉較小、較細，可以將粽葉顛倒放置。讓葉片光滑的一面朝上
6. 將粽葉自底部起捲起，呈漏斗形，漏斗下方一定要緊密，不然會漏糯米
7. 用勺子挖少許糯米放入漏斗中
8. 放入一顆鳳梨
9. 在上面再放入糯米，用勺子壓實。壓實包出來的粽子才會更好吃
10. 將上方的粽葉折過來
11. 用手將兩邊的粽葉輕輕壓下，裹嚴
12. 將兩邊壓下之後，剩餘的粽葉折起來
13. 將這條折起來的小尾巴朝里折
14. 用線捆住。整個過程都要用手壓住，一不小心糯米就會漏掉喔
15. 一隻粽子包好了
16. 鍋底放小篦子。我用的高壓鍋，所以放置這個，你們也可以用蒸鍋，直接放篦子就好了
17. 將剛才泡糯米的鳳梨汁水直接倒入鍋內，煮的時候可以更好的入味
18. 將粽子放在篦子上面
19. 放入水，水要沒過粽子
20. 大火燒開，轉小火慢蒸，兩個小時左右，火候到了，糯米才會軟糯，粘性才會足，味道才會濃，所以時間不要短了。有人說可以用高壓鍋縮短時間，我不建議，個人感覺壓力鍋煮出來的味道不好