鳳梨海蝦焗飯

原料

大蒜碎10克、鹽3克、白糖5克、胡椒粉1克、橄欖油25克、清水適量。

1-3、在鳳梨的四分之一處順著切開，剜出部分鳳梨肉切丁，然後用淡鹽水浸泡片刻撈出備用。把另一大半鳳梨用小刀和鋼勺掏淨鳳梨肉，留出鳳梨的壁厚1.5厘米即可，掏好後的鳳梨殼備用。（注；把多餘的鳳梨肉可做沙拉）。

4-6、炒勺上火燒熱注入橄欖油，下入蒜碎爆香，然後倒入粳米煸炒，把米炒至微白即可。

7-8、米炒好後注入適量熱水煮開，然後放入雞肉粒、香菇粒和青豌豆。

9-12、蓋好鍋蓋用很小的微火燜15-20分鐘，把飯燜好後撒入少許鹽、胡椒粉和白糖煸炒均勻，然後繼續煸炒至水份揮發掉大半即可。

13-14、把飯調好味炒勻後，倒入波羅丁炒勻炒透關火。

15-17、把鳳梨殼放在錫紙上，把炒好的米飯填入殼內放上海鮮配料，在上面撒上馬蘇里拉乳酪點綴上紅椒粒，然後用錫紙包好鳳梨葉和鳳梨身，填料的地方要敞開置入烤盤。

18-20、把烤盤放入事先預熱好的烤箱內的中下架，用上下火220度烘烤25分鐘，烤好後取出碼盤，把錫紙打開墊在鳳梨下做為點綴，然後上桌便可分餐食用。此數量為兩人份，至此製作完成。

烘烤顏色美觀、乳酪鳳梨飄香、米飯粒粒香滑、口味鹹鮮微甜、味道甘美醇厚，海鮮和果味十分誘人！

1、鳳梨要選擇稍硬一些的為好，但也要熟透才行。

2、炒乾的生米時把米要炒至微白才好，水放的要適量，就和普通燜飯是一樣的。還可放少量的黃油，味道會更香。

3、甜鹹可自己掌握，喜吃甜的朋友可適量多放一點糖，但我認為糖多不健康。

4、燜米飯時用一些牛骨湯、雞湯或魚骨湯都很好，如沒有用清水就可以。