鳳梨棉花蛋糕

用料

1. 糖水鳳梨：原料：鳳梨一個，鹽一小勺，冰糖100克、清水500毫升做法：1、鳳梨洗淨切片用鹽水浸泡後沖洗乾淨，鍋中放入清水，加入適冰糖。水開後撇去浮沫。2、開中小火，煮15-20分鐘左右，就是美味的糖水鳳梨了。蛋糕的用量很少，其餘就慢慢享用吧。
3. 立刻篩入低筋粉，拌勻
4. 加入一個蛋黃，拌勻，再逐步一個一個加入蛋黃，拌勻（原方8寸，6個蛋，所以第一個放了全蛋，我改成了蛋黃，把蛋白留著打發，這樣蛋白打發的分量會多一點）
5. 分三次加入鳳梨汁（如果做原味的加入牛奶），拌勻，
6. 拌勻後麵糊順滑，沒有氣泡
7. 三個蛋清加入幾滴檸檬汁鹽，分三次加入砂糖打發至濕性發泡。（即提起打蛋器呈小長彎鉤）
8. 蛋黃糊分次加入蛋白糊內，切拌均勻（橫切、豎切，翻拌）
9. 拌好的麵糊狀態。
10. 不粘模具內壁提前塗油，將麵糊倒入模具內，麵糊上面放糖水鳳梨。另取一隻大烤盤注入冷水後放入蛋糕模，烤箱提前預熱150度，水浴上下火，75分鐘。出爐後立即脫模晾涼。