鳳梨棉花蛋糕

鳳梨棉花蛋糕

基本介紹

  • 中文名:鳳梨棉花蛋糕
  • 主要食材:糖水鳳梨,黃油
  • 分類:蛋糕
用料,做法,

用料

材料
用量
糖水鳳梨
黃油
30g
低粉
40g
細砂糖
30g
3個
鳳梨汁
40ml
檸檬汁

做法

1. 糖水鳳梨:原料:鳳梨一個,鹽一小勺,冰糖100克、清水500毫升做法:1、鳳梨洗淨切片用鹽水浸泡後沖洗乾淨,鍋中放入清水,加入適冰糖。水開後撇去浮沫。2、開中小火,煮15-20分鐘左右,就是美味的糖水鳳梨了。蛋糕的用量很少,其餘就慢慢享用吧。
鳳梨棉花蛋糕
3. 立刻篩入低筋粉,拌勻
鳳梨棉花蛋糕
4. 加入一個蛋黃,拌勻,再逐步一個一個加入蛋黃,拌勻(原方8寸,6個蛋,所以第一個放了全蛋,我改成了蛋黃,把蛋白留著打發,這樣蛋白打發的分量會多一點)
鳳梨棉花蛋糕
5. 分三次加入鳳梨汁(如果做原味的加入牛奶),拌勻,
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6. 拌勻後麵糊順滑,沒有氣泡
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7. 三個蛋清加入幾滴檸檬汁鹽,分三次加入砂糖打發至濕性發泡。(即提起打蛋器呈小長彎鉤)
鳳梨棉花蛋糕
8. 蛋黃糊分次加入蛋白糊內,切拌均勻(橫切、豎切,翻拌)
鳳梨棉花蛋糕
9. 拌好的麵糊狀態。
鳳梨棉花蛋糕
10. 不粘模具內壁提前塗油,將麵糊倒入模具內,麵糊上面放糖水鳳梨。另取一隻大烤盤注入冷水後放入蛋糕模,烤箱提前預熱150度,水浴上下火,75分鐘。出爐後立即脫模晾涼。
鳳梨棉花蛋糕

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