基本介紹
- 中文名：鳳梨咕咾排骨
- 主要食材：鳳梨，排骨
- 分類：中餐，粵菜
- 口味：酸甜味
- 配料：番茄醬、白砂糖等
原 料,操 作,營養價值,
原 料
番茄醬30g、白砂糖20g、清水30g、食用油適量。
操 作
1、排骨入鍋，加入適量清水，蔥姜和料酒，大火煮開後，小火煮熟。
2、煮熟的排骨用不燙手的熱水沖洗乾淨，加入鹽，抓勻醃製10分鐘左右。
3、鳳梨切塊兒，用淡鹽水浸泡片刻。
4、撈出，瀝乾水分備用。
5、洋蔥、青紅椒切片。
6、番茄醬、白糖、清水和10g濕澱粉混合均勻成酸甜醬汁。
7、其餘濕澱粉加入雞蛋和麵粉，攪拌均勻成炸糊。
8、醃好的排骨放入炸糊內，掛糊。
9、油鍋燒至7、8成熱時，下入排骨。
10、炸至表面金黃酥脆，撈出瀝油。
11、起炒鍋，爆香姜蒜末。
12、下入洋蔥、青紅椒片煸炒片刻。
13、下入酸甜醬汁，煸炒至醬汁濃稠。
14、下入鳳梨塊兒，煸炒均勻。
15、下入炸好的排骨。
16、迅速翻炒至排骨均勻掛上醬汁，即可。
營養價值
豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康。
鳳梨原產巴西，南洋稱鳳梨。是熱帶和亞熱帶地區的著名水果，在我國主要栽培地區有廣東、海南、廣西、台灣、福建、雲南等省區。
鳳梨果頂有冠芽，性喜溫暖。台灣鳳梨表皮沒有大陸產的鳳梨那么粗糙，有的略呈倒圓錐型，肉質比普通鳳梨細膩得多，基本沒澀味，水分充足。鳳梨果形美觀，汁多味甜，有特殊香味，是深受人們喜愛的水果。
1.鳳梨含有一種叫“鳳梨朊酶”的物質，它能分解蛋白質，溶解阻塞於組織中的纖維蛋白和血凝塊，改善局部的血液循環，消除炎症和水腫；
2.鳳梨中所含糖、鹽類和酶有利尿作用，適當食用對腎炎，高血壓病患者有益；
3.鳳梨性味甘平，具有健胃消食、補脾止瀉、清胃解渴等。
