鳳梨三文魚菜是一道菜品，主料是鳳梨、三文魚。
基本介紹
- 中文名：鳳梨三文魚菜
- 主要食材：挪威淨三文魚
- 調料：鹽、白糖、蕃茄醬、白醋、油
- 配料：蔥、姜、青椒、雞蛋黃
原料,製作方法,特點,
原料
挪威淨三文魚肉800克、油、鹽、青椒、白糖、蕃茄醬、白醋、乾澱粉、雞蛋黃、蔥、姜、料酒
製作方法
（1）將去骨帶皮魚肉片切成約1.5厘米厚、15厘米寬，寄十字花刀，花刀的深度為魚肉的2/3，然後用蔥、姜、酒、鹽醃製。
（2）取出魚肉用蛋黃漿好，再拍乾澱粉。
（3）將整理成形的魚下入油鍋中炸至金黃色，出鍋瀝油，擺入盤中。
特點
形如鳳梨，甜酸可口.
