鳳尾青筍

鳳尾青筍是一道以萵筍、牛奶為主要食材的菜品。

基本介紹

• 中文名：鳳尾青筍
• 菜系：川菜
• 口味：奶湯鹹鮮
• 工藝：燒

菜品功效

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烹飪食材

主料：萵筍500克

輔料：牛奶100克

調料：花生油120克,鹽5克,味素2克,澱粉(玉米)15克

菜品特色

色澤碧青，形似鳳尾，清香味美。

烹飪方法

1. 剝去青萵筍尖的部分老葉，用刀削去莖部外皮；

2. 修剪成大小一致、截成10厘米長的段10根；

3. 筍尖放入沸水鍋鍋（四成水六成油）泡至七成熟（自始至終不用蓋，以免青筍發黃）撈出去掉油水；

4. 加雞湯（250克）、精鹽，燒透撈出盛長盤中碼放整齊，另將牛奶入鍋加味素調好味勾薄芡，澆在青筍尖上面，淋入雞油即成。