《美味大眾菜》是2003年藍天出版社出版的圖書，作者是萬家富。
基本介紹
- 書名：美味大眾菜
- 作者：萬家富
- ISBN：9787801580504
- 頁數：289
- 定價：15.80元
- 出版社：藍天出版社
- 出版時間：2003-1
- 裝幀：平裝
- 開本：16
內容簡介,目錄,
內容簡介
《美味大眾菜》系統地講述了川菜的製作方法、配料用特點。如炒三絲 、辣子肉丁、菊花魚絲、陳皮姜水風度、蛋清豆花……圖文並茂，是川菜烹飪愛好者的良師益友。
目錄
涼拌菜類
素菜
糖醋辣白菜
紅油白菜心
芝麻油菜
拌海米油菜
薑汁菠菜
五彩菠菜
芝麻菠菜
蚝油生菜
麻醬拌生菜
紅油黃瓜
冬粉拌黃瓜
黃瓜拌腐竹
紅油苦瓜
清拌苦瓜絲
涼拌苦瓜
酸辣蓮藕
紅油藕片
三絲蓮藕
清拌銀芽
雙色銀芽
蜜汁西紅柿
糖拌西紅柿
麻辣冬瓜絲
酸辣瓜片
紅油蘿蔔絲
糖醋蘿蔔絲
拌雙絲
香辣土豆丁
拌土豆絲
肉末拌茄子
多味茄泥
辣茄絲
涼拌西瓜皮
美味西瓜皮
香油拌瓜皮
辣味春筍
麻醬萵筍尖
香菇菜花
珊瑚菜花
鳳尾青筍
……
平製品
肉、蛋
下水、海鮮
熱菜類
素菜
禽肉、畜肉、野味
海鮮、魚、蛋類
湯類
火鍋、砂鍋類
小吃類
