基本介紹
- 中文名:鳳尾菇義大利燴飯
- 外文名:risotto
- 主料:圓米120 克
- 做法步驟:現將原料準備好,
食材簡介,做法步驟,小貼士,
食材簡介
難度:切墩(初級) | 時間:30-45分鐘 |
主料 | |
圓米120 克 | 鳳尾菇100 克 |
洋蔥半隻 | 白葡萄酒1 杯 |
黃油10 克 | 蒜頭1-2 瓣 |
乳酪2 湯匙 | 麝香草適量 |
水適量 | 植物油少許 |
做法步驟
1. 現將原料準備好, 鳳尾菇撕成小瓣備用,洋蔥和蒜頭切細丁備用。
2. 取一小鍋燒熱,放入少許植物油和一半量的黃油,下入鳳尾菇和麝香草炒出香氣,可以讓它微微焦的時候出鍋備用。
3. 在同一口鍋中放入剩下的黃油和洋蔥大蒜丁,中火慢慢翻炒至洋蔥變軟,但是不要燒焦。
4. 在鍋中加入圓米和洋蔥,不停翻炒1-2分鐘.
5. 倒入一杯白葡萄酒和半杯水,大火燒開之後下炒過的鳳尾菇和乳酪,調回中火慢慢煮。時不時攪動一下以免粘鍋底。
6. 觀察米粒的變化,當米粒膨脹2-2.5倍, 只有中心一丁點吃起來還有“未熟”口感為宜。 期間也要注意適當地添加水,因為它畢竟要達到粥一樣的效果。義大利人說好的risotto看起來要像是”流動的岩漿“。
7. 乘盤,大功告成~
小貼士
* 注意火候, 除了炒香蘑菇的時候用大火,其餘操作基本都控制在中檔火力。因為粥的粘稠度高,又有奶製品在其中, 特別要注意粘鍋胡底。
** 注意在適當的時候添加水,畢竟米種的不同會很大影響到水分的多寡,寧可多次少量, 也不要用”show hand全押“的豪賭心情去烹飪它,如果變成水嘰嘰的可就不好吃了。
** 注意在適當的時候添加水,畢竟米種的不同會很大影響到水分的多寡,寧可多次少量, 也不要用”show hand全押“的豪賭心情去烹飪它,如果變成水嘰嘰的可就不好吃了。