鳳凰的牛肉火鍋，是由李白的《宣城見杜鵑花》撩起的寫鳳凰鎮的美食話題。
基本介紹
背景介紹,相關故事,
背景介紹
寫鳳凰鎮的美食話題，是由李白的《宣城見杜鵑花》撩起的。蜀國曾聞子規鳥，宣城還見杜鵑花。一叫一迴腸一斷，三春三月憶三巴。天寶十四年（公元七五五年）李白旅居宣城，宣城即今安徽宣城市。見著宣城的杜鵑花，離鄉別井的他就憶起蜀地的杜鵑鳥，思鄉的情感就是由花與鳥之間交織著。但我揣想，李白在宣城見到的杜鵑花，可能是人工栽種的，他可能沒見到滿山遍野的原生態的杜鵑吧！
杜鵑也叫映山紅。自古就是文人入畫寫詩的對象，有時還是革命的寫照，若要盼得喲紅軍來， 嶺上開遍喲映山紅……這就是好多人都會唱的紅歌詞。如果說從歌詞中追尋革命的足跡，鳳凰鎮也有真實的版本，那就是黃秋富先烈的光榮革命的一生。杜鵑花在家鄉毗鄰的鳳凰鎮，在其境內鳳凰山脈烏崬峰頂部，海拔約1325米，其主峰海撥1391米的鳳凰天池景觀區就可以見到。每年的五月份左右，天池附近的杜鵑花滿山盛放，一叢叢透出深紅的色彩，美得叫人心靈振顫。鳳凰鎮素以奇山名茶聞名。杜鵑花之美只是其一，而且鳳凰不單自然景觀美麗，那頗有地方特色的小食也是遠近皆知。像此地的油炸豆乾，入口那種香酥簡直讓味覺打架。近幾年來，像是隱林中的武林高手華麗轉身，轉眼間牛肉火鍋也在鳳凰落地生根，有了自己的名氣，吸引了許多好食之徒前去品嘗，我也算其中一份子。
相關故事
說起來，牛肉雖是一種大眾化的食物，可有關的趣事卻也不少。最著名莫過於毛澤東那首《念奴嬌 鳥兒問答》里：“土豆燒熟了，再加牛肉。不須放屁”這幾句。土豆結合牛肉，是上世紀60年代蘇聯共產主義的象徵，當然是一種修正主義了。想不到毛主席果真有詩人的浪漫政治家的智慧，竟能用這種粗俗的文句批評了前蘇聯修正的共產主義做法。
其實，普羅大眾的飲食文化，並不像政治家那樣滲透著政治色彩，而僅僅是追求美食對胃的尊重而已。 縱觀各地五花八門的吃牛流派中，鳳凰牛肉火鍋算是一朵奇葩。有人吃過鳳凰牛肉火鍋，感覺就是鮮嫩。 新鮮是食物的靈魂。新鮮是飲食界最基本的準則，牛肉火鍋也然。試想，如果一盤看似新鮮的牛肉，入口卻老得咬不動，還有回頭客嗎？恐怕關門歇業是早晚之事。也有人覺得鳳凰牛肉火鍋選料精緻，店家巧妙將牛身上的各個部位的牛肉精細搭配，讓你入口感覺香而不松，肥而不膩。其實這正是潮汕地區牛肉火鍋的共同點，飲食中滲透著精巧的潮汕文化。竊以為，鳳凰的牛肉火鍋最具地方特色，有真正屬於自己本土飲食文化的，還在於那一盤鳳凰畲鵝粉，有著濃濃的鄉土氣息。將鳳凰土生土長的植物畲鵝塊根，磨成醬、曬成粉後精緻成畲冬粉，冬粉一條條呈扁狀，用開水泡軟後半透明，拌著蔥白、香油、肉片暴炒，吃起來柔滑爽脆。如果類我這樣的中年吃客，也許能生了許多童年的回憶，畲鵝對於我們這一代人來說，確實能有憶苦思甜的成分。那時，把畲鵝當糧食是常有之事。於是，在一番飽食之後，再品嘗幾杯入喉甘甜的鳳凰茶，一種滿足感愜意而來，不亦快哉！
