龍筋在清朝時便是貢品，專供當時的皇帝享用，龍筋造型美觀，鮮香爽口，龍筋的蛋白質含量比飛禽走獸豐富得多，其肉、魚卵含蛋白質分別高達18.1%和26.2%。
基本介紹
- 中文學名：鱘魚龍筋
- 拉丁學名：Lizard
- 界：動物界
- 種：鱘魚龍筋
鱘魚龍筋發展歷史,鱘魚龍筋營養豐富,
鱘魚龍筋發展歷史
龍筋在清朝時便是貢品，專供當時的皇帝享用，龍筋造型美觀，鮮香爽口，原國家主席特別喜愛食用。在一次江主席的接待宴會上有“佛跳牆”這道菜，當時任釣魚台總廚師長的侯瑞軒大師在配料製作時加入了龍筋。江主席食用後發現龍筋放入佛跳牆中烹製，口感彈牙爽口、脆嫩香郁，便說：“這龍筋改為龍脆更為文雅貼切。”從此便有了“龍脆佛跳牆”這道菜。一直受到廣大顧客的青睞，也是高檔宴會的大菜之一。
鱘魚龍筋營養豐富
鱘魚是世界上現有魚類中體型大、壽命長、最古老的一種魚類，迄今已有2億多年的歷史，稱之為“水中活化石”。在我國早就有“龍的化身為鱘龍魚的頓悟”一說。全世界現有鱘魚2科6屬26種。鱘魚是屬於低脂肪、高蛋白質肉類，含有比其他魚類高3-5倍的Omega-3不飽和脂肪酸和造血維生素-葉酸，龍筋取自於養殖7年左右的俄鱘魚的脊骨，富含抗癌因子，《本草綱目》記載“鱘魚筋”具有獨特的藥用價值，能提高大腦活力，促進人體健康。被營養學家列為本世紀三大高級滋補珍品之一。世界三大滋補珍品有：鵝肝、松耳菌、鱘魚筋。
龍筋的蛋白質含量比飛禽走獸豐富得多，其肉、魚卵含蛋白質分別高達18.1%和26.2%。蛋白質是生命的基礎，是細胞組織的重要組成成份。而龍筋的蛋白質含量是任何動物所不可比擬的。
鱘魚富含人體必需的八種胺基酸：賴氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸、色氨酸及苯丙氨酸和纈氨酸，而人體只要缺少了這八種胺基酸之一，就會造成代謝紊亂。
龍筋富含高度不飽和脂肪酸，食用動物大多含飽和脂肪酸，當人們食用過多的飽和脂肪酸後，會血脂升高，使動脈粥樣化。而鱘魚腦白金脂肪含有12.5%的DHA和EPA。食用龍筋，有補血、益氣，強腎開胃、清熱解毒、滋陰養顏、明目清心、潤燥理肺的功效，對防止骨質疏鬆，增強肌體免疫力非常有效。
