所需食材
白蘿蔔(小) 2條
大白菜 1/2顆
蔥(切段) 3支
大蒜(切末) 5粒
姜(切末) 2大匙
鹽 1/3杯
水 3杯
醃鹹蝦 2/3大匙
製作方法
(1)選擇瘦長形的
白蘿蔔，去皮後切成每片0.5公分厚連線不斷的鱗片狀。大白菜切好備用，用鹽水浸泡約12小時後撈起瀝乾。另一條
白蘿蔔切絲備用。
(2)將材料(2)與調味料(2)一起攪拌均勻，再拌入
白蘿蔔絲調勻後，塞入蘿蔔鱗片中醃漬浸泡，依序放入瓮里蓋好，置於陰涼處或冷藏待其自然發酵即可，約可保存10天。
食用須知
蘿蔔為寒涼蔬菜、陰盛偏寒體質者、脾胃虛寒者不宜多食。胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產、子宮脫垂等患者少食蘿蔔。此外，蘿蔔不宜與蛇肉、人參、烤魚、烤肉、橘子一起食用。蘿蔔主瀉、胡蘿蔔為補，所以二者最好不要同食；紅蘿蔔和白蘿蔔也不能一起煮食。
