鱔魚炒麵

鱔魚炒麵是一道菜餚。

基本介紹

• 中文名：鱔魚炒麵
• 分類：炒麵
• 主要食材：剩菜洋蔥炒鱔片，水面

用料

材料	用量
剩菜洋蔥炒鱔片	一人份
水面	一人份
生抽	一小匙
橄欖油	一小匙
現磨黑胡椒	少許

做法

1. 水面過水煮到斷生即可，千萬不可煮到軟爛。因為之後還要炒，過軟容易爛掉。

2. 煮好的面過冷水，瀝乾，用麻油或者橄欖油拌勻，防止粘連。待用。

3. 第一天剩下的洋蔥炒鱔片回鍋翻熱，6成熱時倒入麵條一起翻炒。

4. 覺得不夠鹹就再加一點生抽調味。起鍋前撒上黑胡椒即可。